Poulet Mozza et patates suédoises

Préchauffer le four à 200°
Laver les pommes de Terre
Inciser les 4 grosses pommes de Terre sans aller au bout pour les garder entières
Mettre les Pommes de Terre dans le four
Parsemer avec la moitié du romarin
Saler - poivrer - déposer une noix de beurre
Mettre au four 40 minutes, le temps qu'elles soient dorées dessus et tendre à l'intérieur
Coté poulet :
Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive à chauffer
Faire revenir les champignons coupés avec le romarin ciselé et l'ail finement haché
Laisser rissoler quelques minutes
Réserver
Couper la mozzarella en tranches
Inciser les escalopes dans leur longueur et insérer les tranches de mozzarella et les champignons rissolés dans la fente
Sécuriser la farce avec des cure-dents
Mettre les 2 escalopes de poulet dans la poêle
Faire revenir avec un peu de beurre
Les retourner quand la face du dessus est dorée
Ensuite, ajouter les au plat de pomme de Terre et laisser au four 10 minutes
Arroser le tout avec le jus de la poêle