Soupe Tom Kha Kaï

Ingrédients

- 1 grande brique de lait de coco
- 2 blancs de poulet
- 4 champignons de paris
- 3 tiges de citronnelle
- 1 grosse noix de galanga
- 1 piment vert ou rouge

- 4 feuilles de kumbawa
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 4 cives ou ciboules fraîches
- nuocmâm
- sel

Préparation de la recette "Soupe Tom Kha Kaï"

- Coupez les blancs de poulet en lamelles, les champignons en quatre, les tiges de citronnelle en petits tronçons. Pelez le galanga et coupez-le en fines lamelles.
- Emincez le piment.
- Portez le lait de coco à ébullition dans une grande casserole.
- Jetez-y les feuilles de kumbawa et la citronnelle puis assaisonnez de nuoc-mâm selon votre goût.
- Baissez le feu, ajoutez les lamelles de poulet et laissez cuire 5 mn.
- Ajoutez ensuite les champignons, les lamelles de galanga et le piment émincé.
- Salez légèrement (le nuoc-mâm l’est déjà) et laissez mijoter 15 mn.
- Rincez le bouquet de coriandre et les cives (tiges vertes comprises) puis ciselez le tout.
- Servez la soupe chaude dans quatre bols, parsemée de coriandre et de cives ciselées.

L'astuce

Servir cette soupe rapportée de Thaïlande avec un riz blanc.